标题: 自制冬菜 [打印本页]

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作者: cidan    时间: 2017-2-22 15:04
标题: 自制冬菜

“冬菜，一种半干态非发酵性咸菜。中国名特产之一，多用作汤料或炒食，风味鲜美”

食材明细

• 大白菜1600g
• 椰菜1200g
• 蒜头5个
• 盐500g
  

• 咸鲜口味
• 腌工艺
• 数天耗时
• 普通难度
  

自制冬菜的做法步骤

• 
  1
  大白菜洗净凉干
  
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  2
  椰菜洗好菜凉干水
  
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  3
  把菜切成丁
  
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  4
  先洒上盐300克的盐，用筷子拌匀，洒上盐是有利于菜出水
  
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  5
  蒜头去皮后准用
  
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  6
  出水后的白菜和椰菜，
  
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  7
  把蒜头大的切小点，一个切成二，小的不用切，再洒上剩余的200克盐
  
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  8
  再次拌匀后即可装罐
  
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  9
  罐子一定要先消毒凉干水才可装
  
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  10
  这是腌制有一个月了的冬菜
  
  

小窍门
冬菜做法有很多，做沙锅粥就一定不能少了它。 冬菜腌制15天后即可使用

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