标题:
荞麦刀切馒头
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作者:
killer88
时间:
2017-2-17 14:21
标题:
荞麦刀切馒头
食材明细
面粉
210g
荞麦粉
70g
酵母
3g
清淡 口味
蒸 工艺
三刻钟 耗时
简单 难度
健康粗粮--荞麦刀切馒头的做法步骤
1材料准备。
2面粉和荞麦粉混合均匀。
3干酵母加到温水中，搅拌均匀，放置5分钟。
4酵母温水缓缓倒进面粉中，用筷子搅拌成雪花状。
5揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温发酵。
6体积增大到2-3倍，说明发酵成功。
7面团移到硅胶垫上排气，揉成光滑的面团。醒5分钟。
8将面团擀成长饼形状。
9面饼上撒一层面粉，卷成长条。
10用刀切成若干个馒头坯，下刀要准、快。切好之后将馒头坯向中间拢一下，这样蒸出来的形状好看。
11馒头坯放到铺了蒸笼布的蒸锅内，二次发酵15分钟。
12馒头坯放到铺了蒸笼布的蒸锅内，二次发酵15分钟，大火蒸10分钟，关火之后不要急着出锅，再盖5分钟，防止馒头回缩。
13成品。
14成品
15成品
小窍门
1、馒头出锅的时候，手指上沾上凉水，这样就不会被烫到。
2、荞麦粉与面粉的比例为1:3，面粉太少了会发不起来的。这个比例既能保证有荞麦的颜色和香味，又不至于发不起来，这是个人经验，供参考。
使用的厨具：蒸锅
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