韩国风味彩色蔬菜卷饼 -

标题: 韩国风味彩色蔬菜卷饼 [打印本页]

作者: prestige 时间: 2017-2-11 10:25
标题: 韩国风味彩色蔬菜卷饼

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食材明细

面粉2-3碗
鸡蛋适量
土豆1-2个
菠菜适量
火龙果皮适量
紫甘蓝适量
胡萝卜适量
生菜适量
葱适量
香黄瓜适量
香菜适量
豆瓣酱适量
韩国辣酱适量
沙拉酱适量
千岛酱适量
盐适量
油适量

其它口味
技巧工艺
廿分钟耗时
简单难度

韩国风味彩色蔬菜卷饼的做法步骤

1

把各种喜欢的蔬果，打成果汁，火龙果皮要去掉最外边的皮，菠菜要轻烫一下，过冷水再打汁，不然会苦涩，紫色的是甘蓝汁，打细一些
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准备各种需要的蔬菜汁，调料，1，调酱料：南方朋友如果不喜欢豆瓣酱，也可以用甜面酱，加点辣椒酱，再用点海鲜酱油调一下，就不会干，还好吃。2，另外最后方的沙拉酱和千岛酱都可以用，喜欢甜口味就用个沙拉酱，咸口用千岛酱，3，土豆丝焯熟，过凉用盐，味素拌匀，可以少放点胡萝卜丝，比较好看。4 吧喜欢吃的蔬菜切丝，比如紫甘蓝，生菜，黄瓜丝，洋葱，都可以的有一点就够，就是做配菜的，还有可以多切点葱，放里面很好吃的！鸡蛋先用先打就行的！
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准备各种需要的蔬菜汁，调料，1，调酱料：南方朋友如果不喜欢豆瓣酱，也可以用甜面酱，加点辣椒酱，再用点海鲜酱油调一下，就不会干，还好吃。2，另外最后方的沙拉酱和千岛酱都可以用，喜欢甜口味就用个沙拉酱，咸口用千岛酱，3，土豆丝焯熟，过凉用盐，味素拌匀，可以少放点胡萝卜丝，比较好看。4 吧喜欢吃的蔬菜切丝，比如紫甘蓝，生菜，黄瓜丝，洋葱，都可以的有一点就够，就是做配菜的，还有可以多切点葱，放里面很好吃的！鸡蛋先用先打就行的！
4

做几个颜色就把面粉分为几部分，可以少放一点点盐，还有可以放点鸡蛋液，然后放入打好的蔬果汁，和水搅拌均匀，比例是2碗面：3碗水（蔬果汁+水），就是蔬果汁占用同等比例的水量。一定要搅匀，放几分钟
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面一定要搅匀，不能有疙瘩，大概就像这样子。
6

锅微热，放少量油，家用汤勺大概一勺半的面汁放中央，用锅铲的背面在上面轻轻滑动把面推匀，要轻，
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火千万要小点，我用的是电饼铛，温度还好，因为没有人家那专业工具，所以只能小点火，不然面上来就干了，不好摊匀，哪里没弄好，就再补点面，摊匀，一会还要放鸡蛋，也可以补上的嘿嘿
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面摊匀了，就放个鸡蛋，用铲轻轻把蛋弄破，同样轻轻摊匀，注意把前面没弄好的地方，有小洞的地方，补补
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等蛋液有点凝固了，用手或者筷子轻轻掀起饼，如果能翻起来了，就快速翻过来，这一步千万不能急，一定要等能掀起来的时候才行，不然卷菜就漏了
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刷酱，没有小刷子，可以用小勺背面涂抹，也很好用，周边也要涂一些，中间有菜有咸味，可是边上就没味道了，酱不要涂太多。然后依次放上土豆丝，大概有一汤勺就可以，然后依次放上，各种青菜，每种一点点就够，葱，香菜，最后淋上一圈（大概比筷子粗点形状，沙拉酱或者千岛酱就行，推荐用袋装的，剪个小口一挤很方便。
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最后淋上一圈（大概比筷子粗点形状，）沙拉酱或者千岛酱就行，推荐用袋装的，剪个小口一挤很方便。
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卷起来，卷紧一点，然后中间切开，就OK啦，看着还行吧，呵呵其实也很好吃！
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配上豆浆或者粥，营养还是蛮够的呢！

小窍门
1.面一定要搅拌均匀。可以先和面在那放一会，刚好准备菜，这样面会比较均匀

2.锅一定不要温度高，我用电饼铛，也可以用平底锅，最好是不粘的

3.摊面饼的时候要有耐心，不要着急翻，我的经验是大概鸡蛋液有点凝固了就差不多了当然和你摊的饼薄

厚，还有面的稠度有很大关系，掀开小边试试再翻

4.这样的饼要现做先吃才好，就不要一次做多了，2-3碗面，大概能做4-7张饼，如果吃不完，剩下的面可

以摊成不放菜的面饼薄薄的，也很好吃，很劲道
使用的厨具：电饼铛、食物调理机、不粘锅、平底锅、煮锅

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