标题:
酱鸡爪
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作者:
gordon813
时间:
2017-2-9 18:49
标题:
酱鸡爪
酱鸡爪
材料:鸡爪 1000g
调味料:
花椒一小把、八角两个、桂皮两小片、香叶小的两片、冰糖10g、料酒15ml、遵循自然原酿五谷酱油60ml、炖鸡料一小包、姜三片
做法:
1. 准备好食材和各种调料。
2. 鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。指甲脏污纳垢,剪去还是觉得干净点哈!
3. 锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟。
4. 把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干。
5. 鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪。
6. 煮开后,加一汤匙料酒。
7. 加入三片姜。
8. 加入遵循自然五谷酱油。
9. 把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入调味球包,放入锅中。
10. 放入冰糖。
11. 加入一包炖鸡料。
12. 再次煮开后转小火大约40分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可。
小贴士:
1鸡爪要焯水要冷水入锅,整个焯水过程不要盖盖子。
2 冰糖可以用白糖代替,但用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。
3 炖鸡调料我用的是现成配好的,里面有丁香,陈皮,小茴香、角等。。你也可以按需自己配更换。
4 调味中老抽和生抽都有咸味,所以没有再放盐,如果你口味重,可以自己酌情加点儿哦。
5 鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整,喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿,喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间,可以用高压锅,不过我喜欢慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。
6关火后可以用汤汁泡几个小时入味更好吃!
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