红焖牛肉 - - Powered by Discuz!

标题: 红焖牛肉 [打印本页]

作者: gordon813 时间: 2017-2-9 18:44
标题: 红焖牛肉
红焖牛肉

红焖牛肉，也是我们这儿的家常菜之一，虽然各个清真餐厅基本都有这道菜，但是餐厅菜和家常菜味道区别很大的，主要是调味品用的不一样。我吃过家常菜的红焖牛肉，也吃过星级酒店的红焖牛肉，味道有很大的区别，搭配的食材也各不相同，但是有一点是相同的，那就是都加青红尖椒，这是新疆人的口味吧，爱吃辣，无辣不欢。

主料：

牛肉、青红尖椒、洋葱

辅料：

植物油、盐、姜、老抽、八角、花椒粒、桂皮、红曲米（可选）

做法：

1、把牛肉切大小一样的块，凉水下锅煮开，捞起，青红尖椒洗净切斜段，洋葱去外皮切块，姜切片

2、热锅凉油，油热7成下牛肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均匀

3、加姜、八角、花椒粒、桂皮翻炒均匀出香味，加热水、红曲米大火烧开翻炒均匀，加锅盖转中小火烧40分钟左右

4、加盐继续烧到牛肉熟透，加青红尖椒、洋葱翻炒均匀，大火收汁即可出锅

Tips:

牛肉焖烧的时候，不能大火，这样烧出来的牛肉嫩不柴
红曲米就是提色的，可选，也可以不用

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